"Tout ce qui nécessite une démonstration est inutile." Teilhard de Chardin
**A VENIR** UNE BOUTEILLE A LA MER – le 28 Avril 2024 à Ramatuelle (83350)
**A VENIR** POT DE VIN#11 – Le 12 mai 2024 à Clisson (44190)
**A VENIR** QUILLES – Le 15 et 16 Juin 2024 à Chambonnas (07140)
**A VENIR** PAPILLONS 3#- Le 27 Juillet 2024 au hameau de La Condamine, à St-Ferréol-Trente-Pas (26110)
Le jus devient savoureux, doux et sirupeux, le pédoncule est passé du vert au brun et la pellicule du grains est mince et translucide: c’est le moment de vendanger.
C’est l’ensemble des procédés mis en œuvre pour transformer le jus de raisin en vin. On distingue deux sortes principales de vinification: La vinification en rouge et la vinification en blanc. Vinification en rouge: Les raisins rouges apportés au cellier sont égrappés ou non, puis foulés et jetés dans la cuve. La température de la masse s’élève progressivement et le sucre que contient le moût est transformé en alcool, tandis que le gaz carbonique se dégage abondamment.
Les soins culturaux à donner à la vigne sont de deux sortes: Ceux qui s’appliquent au système extérieure ( souches, sarments, feuilles et fruits), et ceux qui s’appliquent à la racine. Parmi les soins de culture aérienne, vient en premier lieu la taille, la taille en vert (pincement, ébourgeonnage, épamprage, rognage), puis les soins préventifs contre les maladies cryptogamiques ou les parasites ( soufrages contre l’oïdium, sulfatage contre le mildiou, etc), les soins contre les intempéries (grêle, gelée) ou diverses affections (coulure, millerandage). Sur le sol lui même on pratique des labours, soit à la houe, soit à la charrue, dans le but d’aérer et d’ameublir le sol. Et lorsque les fruits commencent à murir, ce sont de nouveaux des soins encore, pour en assurer la maturation et le normal développement (éclaircissage, ciselage, etc).
Sorte de hangar ou de cave non voûtée, où s’accomplissent les opérations de la vinification. Le cellier peut avoir plusieurs destinations. Il peut être le lieu où se fait la vinification et il peut aussi être l’endroit où le vin fait est conservé.
Liquide aqueux, peu chargé en principes médicamenteux et servant de complément aux traitements de la vigne. Les tisanes se font par macération, infusion, digestion et décoction. Orties,prêle des champs, consoude, osier, pissenlits.
Autant de plantes amies pour accompagner la vigne.
Manuel Pineau, vigneron du Diois 